«Les chiffres et des etudes poussees ont fera ressortir que l’absorption de deux petits Stephane de rien du tout faisait apparaitre 0.8 gramme d’alcool avec litre au sang» peut-on egalement lire sur un forum Internet. Est-il vraiment possible de depasser la limite d’alcoolemie autorisee au volant, qui est en Francede 0,5 g par litre de sang, apres certains chocolats a la liqueur?
Mes chocolats Stephane contiennent 13% d’une liqueur composee de «sirop de glucose, eau, alcool, sucre, aromes» comme on va pouvoir le lire sur l’emballage. Neanmoins, la teneur en alcool n’est precisee nulle part. Impossible concernant le consommateur avec ces seules informations de savoir au bout de combien de chocolats il devra renoncer a prendre le volant. Contacte via Slate.fr sur polish hearts site officiel le degre d’alcool une fameuse liqueur, Ferrero livre la reponse suivante:
«Le taux alcoolique des chocolats Mon Cheri est de 8ml/100g»
Quel degre d’alcool Afin de la liqueur?
En d’autres termes, on voit 8 ml d’alcool pur dans 100 grammes de Mon Cheri. Ce chiffre va permettre deja de calculer le degre d’alcool de la liqueur utilisee par Ferrero dans la fabrication de le bien.
J’ai densite de l’ethanol (le nom de l’alcool pur) est d’environ 0,8. Ca signifie que la masse d’1 ml d’alcool pur equivaut a 0,8 g (cette equivalence varie d’apri?s la temperature, mais prenons une densite de 0,8 comme valeur indicative). Donc 8 ml d’alcool pur equivalent a 6,4 grammes.
En sachant qu’un Mon Cheri contient 13% de liqueur (13 g dans 100g du Cheri), qui correspondent a 6,4 g d’alcool pur, on va pouvoir en deduire grace a une regle de trois que la liqueur a une teneur en alcool d’environ 49°.
Degre d’alcool en liqueur = (6,4 x 100) / 13 = 49,23
Une teneur qui en fait une liqueur plutot forte (cela varie souvent entre 15° et 55°).
La tolerance a l’alcool
Avant de poursuivre les calculs, des precisions s’imposent. D’abord, nous ne sommes gui?re l’ensemble de egaux face a l’alcool. Le sentiment d’ivresse reste lie a l’alcoolemie, c’est-a-dire au taux d’alcool au sang, mais la relation entre les deux est tres variable d’une personne a l’autre, c’est votre que l’on appelle la tolerance a l’alcool.
Cette tolerance peut dependre du poids, de l’age, du sexe et de l’habitude ou encore de l’etat psychologique ou mental dans lequel on se deniche i l’instant de la consommation d’alcool. Ainsi, une femme de 60 ans qui pese 50 kg et n’a pas l’habitude de boire ressentira pour une meme quantite d’alcool dans le sang une ivresse plus importante qu’un homme de 25 annees de 110 kg porte sur la bouteille.
Ensuite, les calculs qui suivent concernent l’alcoolemie theorique, c’est-a-dire pour une personne qui absorberait des Stephane en un coup et a jeun. Indeniablement, l’alcoolemie reste 1 niveau a un temps libre donne, mais des que l’alcool est au sang, il commence a etre elimine progressivement, essentiellement via le foie.
Alcool pur
Prenons donc comme cobaye un homme de 80 kg, ainsi, calculons le nombre de Mon Cheri qu’il doit manger Afin de atteindre une alcoolemie de 0,5 gramme avec litre de sang, soit la limite legale en France pour conduire. La formule de Widmark permet de calculer la quantite d’alcool dans le sang theorique. Pour les hommes, elle est la suivante:
Un homme de 80 kg doit donc manger en theorie 35 Mon Cheri (35 fois 0,8 g d’alcool pur) Afin de ingurgiter 28 g d’alcool pur et atteindre la limite legale d’alcool au sang au volant.
Notre sucre
Neanmoins, le calcul ne s’arrete jamais la. L’apport calorique reellement important des sucres et des graisses contenus dans une telle quantite de chocolats ralentirait considerablement l’absorption de l’alcool et le pic d’alcoolemie ne serait probablement gui?re atteint. Cela faudrait donc plutot autour de 45 Mon Cheri Afin de atteindre vraiment un pic de 0,5 g d’alcool par litre de sang chez un homme de 80 kg.
Pour comparaison, ainsi, en reprenant le meme calcul a l’aide de la formule de Widmark, une femme de 60 kg a besoin d’environ 23 Mon Cheri pour atteindre votre taux d’alcool dans le sang, et 30 Mon Cheri en tenant compte du ralentissement de l’absorption de l’alcool. Les amateurs de la gourmandise de Ferrero peuvent donc se rassurer, impossible de se Realiser controler au-dessus de la limite legale au volant apres avoir mange juste 2 Mon Cheri, contrairement a des legendes urbaines qui circulent concernant Internet.
Et qu’il s’agisse d’une soeur de 60 kg ou d’un homme de 80 kg, se saouler au Mon Cheri comporte un obstacle de taille: la digestion. En sachant qu’un Stephane de 12,5 g contient 5 g de sucre, en manger 45 revient Indeniablement a manger 225 grammes de sucre.
Le corps humain etant fera pour lutter contre la famine, il va i?tre dote d’un systeme capable d’absorber la quasi-totalite de ce qu’il ingere. Si l’on mange un Mon Cheri, la mastication et Notre secretion d’acide au sein d’ l’estomac solubilisent le chocolat, le rendant plus facile a absorber.
Neanmoins, la consommation de grandes quantites de chocolat entraine facilement une dyspepsie, le terme scientifique pour ce que l’on appelle communement la hurle de foie, accompagnee de nausees qui feront passer a beaucoup l’envie d’atteindre les 40 Stephane.
Explication Bonus Pourquoi n’y a-t-il gui?re la mention «l’abus d’alcool est dangereux pour la sante» sur les publicites pour les chocolats Mon Cheri?
L’article L. 3323-4 du code une sante publique impose l’apposition, via bien support publicitaire autorise en faveur des boissons alcooliques, d’un message sanitaire precisant que l’abus d’alcool est dangereux pour la sante. Mais cette obligation ne concerne que les boissons alcooliques, et non les denrees alimentaires, comme nos Stephane, qui contiennent pourtant de l’alcool.
Gregoire Fleurot
L’explication felicite, Philippe Batel, chef du service d’addictologie de l’hopital Beaujon a Clichy, Stephane Schneider, hepato-gastro-enterologue a Nice, membre d’la Societe nationale francaise de gastro-enterologie (SNFGE), William Lowenstein, addictologue, la Direction generale d’la Sante, Ferrero et Julia Vergely pour s’etre pose la question.